成都火锅店主:卡梅伦吃完火锅后跟每个人说谢谢

来源:互联网新闻 时间:2020-04-30 10:57

卡梅伦(中)在香天下。(手机拍摄)

原标题:英国首相卡梅伦成都吃火锅店主曾在两路口当力哥卖小面

英国首相卡梅伦访华期间,不仅在成都品茗,还光临了成都香天下火锅店。说起香天下,它和重庆还有段不解之缘———四川香天下餐饮部管理公司董事长朱星全,不仅创业从重庆起步,还曾经是山城棒棒军中的一员,为了谋生,他睡过两路口街边花台,在街头卖过小面。

起步曾是山城棒棒军

1994年,18岁的朱星全和在村里当生产队长的父亲从四川达州来到重庆主城。由于没有技能,他们只好在两路口一带当起了棒棒。

他当棒棒接的第一个业务就是跟父亲一起挑河沙上30多楼,晚上没有地方住,就睡水泥地板,有段时间为了节约钱,他还睡过两路口一带的街边花台。

“每天我都和其他棒棒在一个地方吃面,我想为什么不开个面摊呢?”朱星全找到居委会的一个婆婆,在两路口的一个围墙边摆了一张桌子,卖起了小面。

但他的面摊除了几个棒棒光顾外,几乎没有别的顾客。“看你放的作料就晓得你的面有多难吃。”一天,在面摊对面摆副食摊的一个大妈对着他嚷起来。原来,大妈以前开过面馆,她好心传授了朱星全一些调作料的方法。

好景不长,因为这个地方拆迁,朱星全失业了。

回想起创业经历,朱星全的声音有些颤抖,他说,当年虽然很辛苦,却是一笔别人永远也无法复制的财富。

功成10年熬出香天下

“后来,哥哥一个朋友开了一家火锅店,见我没工作,又没地方住,就让我到他的店里晚上看店。”朱星全说,由于火锅店生意不好,换了10多个调料师。每个调料师的技术都不一样,但他都一一记在心里。

最后,调料师都走光了,朱星全自告奋勇站了出来。随后,他被允许到沙坪坝大大小小的火锅店去吃火锅、尝味道。他每到一家店品尝后,回去都会写心得。

后来,凭借调料技术,朱星全得到了重庆某知名火锅店老板的赏识和认可,先后成为这家火锅店的调料师、厨师长。

2002年,朱星全离开这家火锅店,来到四川广安,开了一家火锅店“金川”,但因为市场竞争激烈,在进入成都市场后,就被来自全国各地特别是成都本地及重庆的火锅大军淹没了。

2004年9月,已经有20家店的他选择了退出成都,着手升级,取消汤料里的牛油,全部做清油火锅,新铸品牌“香天下”。

第二年,他携“香天下”再次杀进成都,他的火锅吃起来香辣,火锅店装修非常时尚,以红色调为主,等候区的顾客还可以免费享受修指甲、水果小吃等。连续几个月,顾客都是排队就餐。当时,在成都甚至全国掀起了一股清油火锅的浪潮。

名就首相留下镇店宝

“我们之前也没想到卡梅伦真要来吃火锅,只是当天看到英国驻重庆总领事馆的车来了,大家就猜到了。”朱星全一说起英国首相卡梅伦来吃火锅的事,立马来了精神。

他说,卡梅伦来吃火锅前一天,英国驻重庆总领事馆的工作人员就来详细考察过了,工作人员也试吃了香天下火锅,但走的时候,也没有说会来。

“英国首相来吃火锅,他就是个顾客,只是和普通人不一样的,他是个名人,对我来说也算不上成功。”朱星全称,卡梅伦吃过火锅后,跟每个人都说谢谢,这让他比较感动。

他说,卡梅伦的肯定,是对香天下的认可,是企业的荣誉和对他们这帮草根创业者的极大鼓励,但离企业的成功还差很远。

朱星全称:“我们现在正在商量怎么保留这口锅,它可能会成为‘镇店之宝’。”有了卡梅伦的促销效应,他们还考虑推出“首相套餐”,并可能将其曾经入座的包间更名为“卡梅伦包间”。

未来暂时不回重庆开店

目前,朱星全的“香天下”已在全国开了近300家店,主要分布在西北、北京、上海等省市。

对于企业的远景,朱星全非常务实地说,想过上市,但是,餐饮企业、特别是像他这种草根起家的火锅企业,从企业股权架构上看,离上市公司要求还很遥远。

作为草根起家的创业者,朱星全明白自己没有多么高深的理论,但他对火锅却有着一股孜孜不倦的热情和感恩之心。

对员工、对曾经帮助过自己的人、对重庆火锅前辈,他始终心怀感激:“我在重庆学的火锅,我家在重庆融侨半岛,现在父母仍住在那里,我是一名重庆人,我现在是重庆火锅协会副会长,我做的、传播的就是正宗的重庆火锅。”

朱星全说,明年,他将计划和今年一样,再开50家店,以直营店为主,不过,重庆作为全球火锅之都,竞争太激烈了,暂时没有回重庆开店的打算。

本版稿件/重庆晨报记者 徐菊

卡梅伦不怕辣

爱吃香菜丸子

香天下服务员介绍,卡梅伦一行在香天下火锅店点了清油鸳鸯锅,他吃得最多的是香菜丸子和白玉菇,全程只吃红汤锅,没有夹过清汤锅里的菜,完全不怕辣。

卡梅伦菜单一览

菜品:石磨黑豆腐、牛肉上上签、牛羊相约、香菜丸子、豆皮、土豆、藕片、青笋头、娃娃菜、菌菇拼盘

小吃:红糖糍粑、清汤面

花费:877元人民币

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